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Parco dell'Alpe Veglia e dell'Alpe Devero

 

Produkte

Der Park ist engagiert in der Verteidigung der alpinen Fauna und für die Aufwertung der typischen Produkte tätig. Im Pian dul Sricc in Veglia und in der Alpe Buscagna in Devero sind die Ställe komplett renoviert worden, mit anliegendem Labor für die Käseherstellung. Ein ähnlicher Eingriff ist für die Alpe La Satta in Devero geplant. Im Rahmen des Projekts Life Natura "Alpe Veglia e Alpe Devero: azioni di conservazione di ambienti prativi montani e di torbiere" sind zwischen 2003 und 2005 Eingriffe zur Wiederherstellung der Weiden und zum Schutz der Wiesen umgesetzt worden.
Noch heute, wenn auch weniger als in der Vergangenheit, sind Veglia und Devero vor Allem Gebiete, in denen eine uralte Produktionstradition fortbesteht. Der hier hergestellte Käse ist ein typischer Alpenkäse; er ist recht mager, halb fest, halb gekocht und besteht aus Kuhmilch. Die laiber sind niedrig, haben zylindrische Form und reifen 60 Tage. Auf der hohen Alp, im "Grossen Osten" des Devero, wird in Sangiatto und Forno der Bettelmatt hergetsellt. Der Bettelmatt ist ein fetter käse aus Vollmilch, der nach frischer alpiner Weide duftet. Unzählige Jahre wurden Veglia und Devero nur im Sommer genutzt, doch längst haben ihre Lande an neuer Bedeutung gewonnen. Heute sind diese antiken Alpen z.B. die idealen Szenarien für unendliche und sehr lehrreiche Wanderungen.

Einheimische Kühen Sangiatto
Einheimische Kühen Sangiatto
Gefunden 9 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
'Ricotta'
Dieser Käse wird aus der Erhitzung des Milchserums gewonnen. Es kann Kuhmilch, Schafsmilch oder Ziegenmilch sein. Meist wird die "Ricotta" frisch und natürlich verzehrt, manche essen sie aber gerne auch gereift, gesalzen und/oder geräuchert....
Kategorie: Käse
'Taleggio'
Sporadisch wird dieser milde, fette, leicht gebräunte Weichkäse aus Vollmilch auf dem Gebiet hergestellt. Die Form der Laiber ist quadratisch und eher flach.
Kategorie: Käse
Diese kleinen, runden Frischkäselaiber bestehen bestehen aus Schafsmilch oder aus Ziegenmilch. Sie werden frisch und natürlich oder gesalzen bzw. in Öl eingelegt verkauft.
Kategorie: Käse
Bettelmatt
Auf der hohen Alp, im "Grossen Osten" des Devero, wird in Sangiatto und Forno der Bettelmatt hergetsellt. Der Bettelmatt ist ein fetter käse aus Vollmilch, der nach frischer alpiner Weide duftet.
Kategorie: Käse
Butter
Butter war einst sehr schwer haltbar. Es handelt sich um ein Milcherzeugnis, welches hauptsächlich aus MIlchfett besteht. Seine Herstellung besteht aus der Abtrennung der Sahne durch Entrahmung der Milch. Die Sahne wird behandelt, je nachdem ob eine...
Kategorie: Käse
Der Käse aus Ossola
Produktcharakteristika und Qualitätsmerkmale Der Ossola- Käse ist ein halbfetter bis fetter Alpenkäse mit festem, halbgekochtem Teig. Er wird ausschliesslich in den fünf Berggemeinden des Gebiets hergestellt (Valle Ossola, Valle Antigorio,...
Kategorie: Käse
Eigentlich handelt es sich um eine Art Käse, doch es bestehen einige Unterschiede bei der Herstellung. In den Alpen hat er eine cremepudding- artige Konsistenz und wird mit Honig, Blaubeeren, Brombeeren usw. serviert.
Kategorie: Käse
Ziegenlichkäse aus Ossola
Dieser traditionelle Käse des Gebiets wird zwischen April und Oktober in kleinen, leichten Laibern verkauft. Sie sind gut verdaulich und daher auch für Kinder sowie ältere Leute empfehlenswert. Dieser Käse ist sowohl frsich als auch...
Kategorie: Käse
Honig aus Ossola
Honig besteht hauptsächlich aus einfachen Zuckern, Vitaminen, Enzymen und Mineralsalzen. Es gibt Qualitäts- Honig in vielerlei natürlichen Farben und Geschmäckern. Diese zwei wichtigen Faktoren, Farbe und Geschmack, sind fest an den...
Kategorie: Honig
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