| Categoria | Marchi di qualità |
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| Conserve | PAT | | Mostarda Mantovana
In provincia di Mantova la mostarda si fa tradizionalmente con mele
della cultivar Campanina o di altre varietà a polpa molto consistente,
oppure con mele cotogne.... >> | |
| Dolci | PAT | | Busolan
Il busolan o bussolano è una morbida ciambella (ma può anche avere la forma di una "esse") di farina di frumento, lievito, uova, burro, zucchero, vaniglia e altri aromi: pesa dai 6 agli 8 etti, con crosta friabile di colore dorato, profumo e sapore burroso.... >> | |
| Dolci | PAT | | Sbrisolona
Fatta con farina di frumento e di mais, uova, mandorle, zucchero, strutto o burro, la sbrisolona è una torta secca dall'impasto a grumi, che non va tagliata ma spezzata con le mani. Imparentata con altre torte rustiche venete e trentine, è una nota specialità mantovana.... >> | |
| Dolci | PAT | | Torta di tagliatelle
Guarda alla Bassa emiliana la curiosa torta di tagliatelle o turta tajadlina - che ha tra gli ingredienti farina bianca, uova, mandorle, zucchero, liquore all'anice - una sfoglia dolce da cui si tirano tagliolini sottili.... >> | |
| Formaggi |  | | Grana Padano Dop
Ricca di acque e quindi di foraggi che alimentano una fiorente
zootecnia, la Valle del Mincio dà un contributo rilevante alla
produzione di questo notissimo formaggio vaccino, la cui denominazione
d'origine copre tutto il bacino padano, dalle sorgenti al delta del Po,
comprese le montagne trentine.... >> | |
| Frutta |  | | Pera Tipica Mantovana Igp
Il Mantovano, in particolare il suo Oltrepò, vanta una delle più
interessanti e antiche tradizioni di pericoltura di qualità. In base al
regolamento che le ha riconosciuto l'Indicazione geografica protetta,
la Pera Mantovana è prodotta in 27 comuni della provincia, di cui due
compresi nei confini del parco: Bagnolo San Vito, Virgilio.... >> | |
| Olio | | | Olio del Garda Dop
L'olivo cresce sui versanti a esposizione favorevole delle colline moreniche che, dal punto di vista climatico, subiscono l'influenza benefica del Lago di Garda. Nel particolare habitat naturale le piante non soffrono né eccessivo caldo estivo, né gelate invernali e, al momento del raccolto, le temperature fresche autunnali conservano sani e integri i frutti.... >> | |
| Ortaggi e legumi | | | Melone
Da quanto è possibile conoscere, il territorio della provincia di
Mantova, e in particolare la zona di Viadana, iniziarono a essere
interessati dalla coltivazione del melone verso la fine del XV secolo. In quest'area si concentrano i tre quarti della produzione lombarda di meloni.... >> | |
| Pani | | | Baule mantovano
Uno dei più antichi pani tradizionali mantovani è il baule mantovano, realizzato impastando farina di grano tenero, acqua, lievito madre, sale. Dopo la lievitazione si formano dei panini di circa 2 etti, tondi, con tagli e rigature centrali che fanno fuoriuscire una cresta. Dopo un'ora di riposo si cuoce in forno.... >> | |
| Pani | PAT | | Ricciolina
Variante del baule è la ricciolina: secca, croccante, condita con olio e strutto, è fatta a mano arrotolando su se stessi, fino a formare un fiocco, due filoncini di pasta (la forma è simile a quella della coppietta ferrarese).... >> | |
