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Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi

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Produkte

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Die lokale gastronomische Tradition ist an die Viehzucht gebunden, d.h. an die typische ökonomische Nachkriegs-Aktivität. Käse, Fleisch und Wurstwaren sind die besten typischen Parkprodukte. Leider ist die einheimische Käseherstellung heute sehr gering. Der Park hat fünf antike Käsewerke restaurieren lassen, um die alpine Käseproduktion neu zu fördern.
Es gibt viele ältere Hersteller guten Berghonigs, aber auch einige junge Leute sind in das Territorium verliebt. Sie bauen u.A. Honig, Getreide, Nüsse, Feltre- Maronen und die bekannte Lamon Bohne an.

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Die Bohnen aus Lamon
Die Bohnen aus Lamon
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Biokonfitüre
Kategorie: Konserven
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Klare Säfte aus biologischen Früchten
Kategorie: Konserven
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
'Dolce polentina'
Diese traditionelle, einfache Süßpeise besteht hauptsächlich aus Maismehl, "Noseler"- Nüssen und Butter und ist in etwas aufwendigerer Variante z.B. bei der bekannten Konditorei "Pasticceria Garbujo" als "Polentina" zu finden.
Kategorie: Süßes
'Fregolotta'
Diese knusprige, typisch venetianische Mürbeteigtorte ist von der bekannten Konditorenfamilie Garbujo mit den guten "Feltre"-nüssen angereichet worden.
Kategorie: Süßes
'Zaletti'
Noch heute lieben Kinder diesen traditionellen, einfachen Keks. Er besteht hauptsächlich aus gelbem Mehl, Rosinen und Mandeln.
Kategorie: Süßes
'Primo Sale' aus Ziegenmilch BIO
Sehr frischer Käse; sein Name "Primo Sale" kommt daher, dass er wegen seiner kleinen Form als erster aus der Salzlösung herauskommt. Für ein korrektes Salzen muss er nämlich nur ganz kurze Zeit in der Salzlake bleiben.
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
'Schiz'
Dieser wohlriechende, weiche, frisch zu verzehrende Frischkäse schmeckt sehr leicht. Er ist typisch für das bellunesische Gebiet. Man brät ihn vor dem Verzehr mit Salz und Butter in der Pfanne an. Er besteht aus roher Vollmilch oder roher...
Kategorie: Käse
Biologische Ziegenmilch
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Geräucherter 'Ricotta'
Nach Erhitzen des Serums auf eine Temperatur von 90-100 Grad werden Salz und Essig in genau abgemessener Menge hinzugefügt. Der geronnene Teil wird gesammelt und einige Stunden zum Abtropfen in Stoffsäcke gefüllt. Der verbleibende feste...
Kategorie: Käse
Geräucherter Ricotta BIO
Im Laufe der Jahrhunderte ist im Nordosten Italiens eine bedeutende Tradition der Räucherung von Käse und Wurstwaren entstanden. Zur Herstellung wird der frische Ricotta im Holzofen geräuchert.
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Käse 'Casel bellunese'
Wir finden diese alpine Käsesorte in vielen Varianten vor. Sie wird aus roher Vollmilch hergestellt, die auf eine Temperatur von ca. 35° erhitzt wird und der natürliches Lab beigefügt wird. Nach etwa einer halben Stunde wird der Käsebruch...
Kategorie: Käse
Der "Dolomiti" ist ein sehr traditioneller, beliebter Käse der Bellunesi. Der "Dolomiti" mit der Marke des Parks ist besonders schmackhaft und gesund, da er ausschließlich mit Milch aus den 15 Orten im Park hergestellt wird, wobei auf Konservierungsstoffe...
Kategorie: Käse
Magrello aus Ziegenmilch BIO
Ein sehr frischer Käse mit einem Aroma von Milch und Molke und einer besonders leichten, mageren und geschmeidigen Struktur.
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Piccolo fiore capra BIO (Ziegenkäse)
Kleiner Käse mit Schimmelrinde.
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Ricotta BIO
Frischmilchprodukt, das aus Molke hergestellt wird, ohne Rinde; unser geheimes Herstellungsverfahren verleiht dem Käse einen zarten und cremigen Teig.
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Robiola BIO
Robiola ist ein Begriff, der sich in der italienischen Sprache auf verschiedene Käsesorten in der Lombardei, Piemont und in Venetien bezieht. In der Tradition von Venetien steht der Begriff Robiola für einen frischen, zarten, cremigen Frischkäse,...
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
Rohe Milch und Butter
Diese Butter hat eine heugelbe Farbe, die gegen Juni, beeinflusst durch das Blühen auf der Alp, intensiver wird. Auch im September wird die Farbe intensiver, da die Kühe weniger produzieren und die Milch konzentrierter ist. Die besonderen Essenzen...
Kategorie: Käse
Ziegenmilch-Caciotta BIO
Weichkäse, ohne Rinde, aus biologischer Ziegenmilch.
Kategorie: Käse
Qualitätsmarken:
 
Produkte BIO
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