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Saveurs du Grand Paradis
Saveurs du Grand Paradis

Les saveurs du Grand Paradis

Les vallées alpines du Piémont et de la Vallée d'Aoste présentent une quantité importante de produits et de plats typiques, véritables trésors transmis au fil des siècles que l'on peut déguster encore aujourd'hui. Au Piémont on trouve, parmi les fromages, la tomme fraiche au lait de vache ; parmi les saucisses, le célèbre boudin aux pommes de terre ; et parmi les gâteaux, à côté des confiseries traditionnelles (torcetti, pâtes de farine de maïs, giuraije), plusieurs produits récents tels que les biscuits et le gâteau du Nivolet. La Vallée d'Aoste présente deux fromages DOP, la fontina et le fromadzo ; la charcuterie traditionnelle est représentée par la mocetta (des morceaux de viandes variées salés et aromatisés, puis sechés et mûris) et le boudin (une saucisse à base de betteraves) ; parmi les gâteaux, les tegole, les torcetti al burro et le mecoulin, un délicieux pain aux raisins secs typique de Cogne ; enfin on y produit des vins excellents, même si en quantités modestes à cause des conditions climatiques défavorables, tels que le Petit Arvin, la Premetta, le Vin de la Sabla et les traditionnels Torrette, Chardonnay, Gamay. La production de miel est très repandue dans toutes les vallées.

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  Gâteau du NivoletGâteau du Nivolet
Ce gâteau est né en 2003 à l'occasion du concours gastronomique organis&eacu... >>
Gâteaux
   Mecoulin
C'est un délicieux pain aux raisins secs, préparé selon une vieille traditi... >>
Gâteaux
  TegoleTegole
Ces biscuits arrondis à base de farine de froment, blanc d'oeuf, noisettes, amandes douce... >>
Gâteaux
Produits AOP
Fontina AOPFontina AOP
C'est l'un des fromages italiens les plus célèbres, AOP depuis 1995. Il est pr... >>
Fromages
  MielMiel
Les miels locaux produits à l'intérieur du Parc sont le fruit de la gén&eac... >>
Miel
PAT
 Boudin
Ce grand classique de la cuisine traditionnelle valdôtaine est fabriqué à partir... >>
Charcuterie
  Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")Boudin aux pommes de terre ("Salame di patate")
Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un... >>
Charcuterie
PAT
MocettaMocetta
Egalement connue comme motzetta, c'est une charcuterie typique de la Vallée d'Aoste e... >>
Charcuterie
Vins DOC
Valle d'Aosta ou Vallée d'Aoste DOCValle d'Aosta ou Vallée d'Aoste DOC
Malgré les conditions pédoclimatiques décidément défavorables (il... >>
Vin
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