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Les produits typiques

Les saveurs du Grand Paradis

Les vallées alpines du Piémont et de la Vallée d'Aoste présentent une quantité importante de produits et de plats typiques, véritables trésors transmis au fil des siècles que l'on peut déguster encore aujourd'hui. Au Piémont on trouve, parmi les fromages, la tomme fraiche au lait de vache ; parmi les saucisses, le célèbre boudin aux pommes de terre ; et parmi les gâteaux, à côté des confiseries traditionnelles (torcetti, pâtes de farine de maïs, giuraije), plusieurs produits récents tels que les biscuits et le gâteau du Nivolet. La Vallée d'Aoste présente deux fromages DOP, la fontina et le fromadzo ; la charcuterie traditionnelle est représentée par la mocetta (des morceaux de viandes variées salés et aromatisés, puis sechés et mûris) et le boudin (une saucisse à base de betteraves) ; parmi les gâteaux, les tegole, les torcetti al burro et le mecoulin, un délicieux pain aux raisins secs typique de Cogne ; enfin on y produit des vins excellents, même si en quantités modestes à cause des conditions climatiques défavorables, tels que le Petit Arvin, la Premetta, le Vin de la Sabla et les traditionnels Torrette, Chardonnay, Gamay. La production de miel est très repandue dans toutes les vallées.

Saveurs du Grand Paradis
Saveurs du Grand Paradis
Trouvé 14 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Gâteau du Nivolet
Ce gâteau est né en 2003 à l'occasion du concours gastronomique organisé à Ceresole Reale dans le cadre de la manifestation "A pied parmi les nuages". Farine, fécule, beurre, sucre, oeufs et chocolat sont les...
Catégorie: Gâteaux
Giuraje
Ce sont des confettis fabriqués par certaines pâtisseries du territoire du parc, qui utilisent des noisettes locales au lieu d’amandes. Une fois, ils étaient offerts par les futurs époux à l'occasion de la remise...
Catégorie: Gâteaux
C'est un délicieux pain aux raisins secs, préparé selon une vieille tradition et vendu chez les pâtissiers de Cogne.
Catégorie: Gâteaux
Tegole
Ces biscuits arrondis à base de farine de froment, blanc d'oeuf, noisettes, amandes douces et amères, représentent l'un des classiques souvenirs gourmands valdôtains. Ils sont fabriqués chez les pâtissiers...
Catégorie: Gâteaux
Génépi
Le génépi est une plante qui pousse spontanément dans l'arc alpin au-dessus de 2 000 à 2 500 mètres d'altitude. Il appartient, du point de vue botanique, au genre "Artemisia", qui compte plus de 200 espèces...
Catégorie: Fines herbes
Fontina AOP
C'est l'un des fromages italiens les plus célèbres, produit à partir de lait cru de vaches de la race pie rouge, qui en été peuplent les pâturages d'altitude, parfumés de fleurs et d'essences...
Catégorie: Fromages
Label de qualité:
 
Produits AOP
Toma d'alpeggio
La production de tome est surtout répandue du côté piémontais du parc, car du côté de la vallée d'Aoste, Fontina et Fromadzo absorbent une grande partie du lait destiné à la fabrication...
Catégorie: Fromages
Miel
Les miels locaux produits à l'intérieur du Parc sont le fruit de la généreuse flore alpine, et notamment du rhododendron, duquel on tire un miel excellent. A côté du miel de rhododendron il faut mentionner...
Catégorie: Miel
Bâtonnets et pain des boulangers de montagne
L'art de la boulangerie est ancien et, dans certains cas, reste inchangé au fil du temps, préservant ainsi les saveurs et les traditions. En sélectionnant des ingrédients authentiques, différents types de pain sont...
Catégorie: Pain
Ce grand classique de la cuisine traditionnelle valdôtaine est fabriqué à partir de sang de porc, pommes de terre à l'eau, navets ou betteraves rouges, graisse de porc, sel, poivre, ail, cannelle, noix de muscade, sauge,...
Catégorie: Charcuterie
Boudin aux pommes de terre ('Salame di patate')
Ce boudin, typique de la région du Canavese et de l'aire de Biella, était l'un des expédients traditionnels pour augmenter la nourriture à la disposition des familles paysannes. Normalement préparé le...
Catégorie: Charcuterie
Jambon au goût unique et incomparable, résultant de l'union de deux ingrédients simples (viande et sel) et d'une phase d'assaisonnement lente et longue. Tout commence par la recherche des meilleures pattes de porcs qui...
Catégorie: Charcuterie
Mocetta
Egalement connue comme motzetta, c'est une charcuterie typique de la Vallée d'Aoste et de la région du Canavese. Elle est traditionnellement fabriquée à partir du cuissot désossé du bouquetin. Ce ruminant...
Catégorie: Charcuterie
Valle d'Aosta ou Vallée d'Aoste DOC
Malgré les conditions pédoclimatiques décidément défavorables, on produit ici des vins excellents, bien qu'en quantités modestes.
Catégorie: Vin
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