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Parco Naturale Regionale del Beigua

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Produkte

Geschmäcke, Düfte und Farben des Parks Beigua

Der Park stellt ein besonderes Gebiet dar, sowohl für die Erhaltung der Biodiversität, als auch für den Schutz und die Aufwertung der kulturellen Identität jeder Gemeinschaft, die sich innerhalb dieses Gebiets befindet. Der Park ist auch ein Labor zum Experimentieren und zur Entwicklung der nachhaltigen sozioökonomischen Tätigkeiten. Unter den Letzteren sind die Agrar- und Nahrungsmittelproduktionen besonders wichtig, da sie das Parkgebiet gekennzeichnet haben und noch heute eine Anziehung für die Besucher sind.
Es gibt zahlreiche Köstlichkeiten im Park Beigua zu verkosten, darunter die traditionellen Süßigkeiten (z.B. die „amaretti di Sassello" und die „crumiri di Masone").
Es gibt viele andere Produkte, die man nicht verpassen sollte: Die weite Vielfalt der Milchprodukten (Milch und Käse), die unterschiedlichen Zubereitungen des Rind- und Schaffleisches, die farbigen und schmackhaften Waldbeeren, die Kastanien und alle Speisen, die mit denen zubereitet werden können, die Pilze, die wohlriechenden Konfitüren, der köstliche Honig, der ein Umweltbeweis der Täler des Parks ist…und viel mehr!
Was den Honig des Parks betrifft, ist ein spezifisches Projekt zur Aufwertung der Bienenzucht-Betriebe gestartet worden, die im Parkgebiet arbeiten.
Seit einigen Jahren nimmt der Park mit seinen Bienenzüchtern (manchmal mit der Rolle des Förderers und Veranstalters) am Wettbewerb Mieli dei Parchi della Liguria teil.

 

Gefunden 13 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
Amaretto aus Sassello
Nach einem aus dem 19. Jahrhundert stammenden Rezept mit Mandeln, Eiweiß und Zucker zubereitet, sind die Amaretti vom Geschmack der Bittermandeln gekennzeichnet: Die Bittermandeln sind im Kern der Aprikosen enthalten. Die Amaretti, mit ihrer runden...
Kategorie: Süßes
Canestrelli di Sambuco
Leckere Süßigkeiten, die mit handwerklichem Verfahren im kleinen Dorf Sambuco, im Hinterland von voltri, im Tal Cerusa hergestellt werden. Es geht um die "canestrelli", die nach einem alten traditionellen Rezept mit frischem Butter, Mehl, und...
Kategorie: Süßes
Crumiri di Masone
Dieser Keks wird nach dem alten Rezept von Masone zubereitet. Es werden fein gemahlen Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Milch, Eier, Butter und Zitronenschale verwendet. Man formt eine goldene Mischung, die trotz ihrer rustikalen Konsistenz auch die anspruchsvollsten...
Kategorie: Süßes
'Formaggetta' aus dem Stura Tal
Es geht um einen Frisch- oder Halbhartkäse aus roher Kuhmilch, zylinderförmig, mit einem Durchmesser von ungefähr 15 cm und Dicke von 8 bis 10 cm. Von außen ist er blass- oder dunkelgelb je nach der Reifung. Innen ist er milchweiß...
Kategorie: Käse
Schafkäse des Gebiets Beigua
Dieser Schafkäse wird in der Zone um Stella durch die Verarbeitung der rohen Milch und die Zugabe des flüssigen Labs erzeugt. Die ideale Reifung beträgt ungefähr sechs Monate. Die Rinde ist strohgelb, der Teig hellgelb und mürbe...
Kategorie: Käse
Mieli del Parco del Beigua
Was seine Biodiversität betrifft und dank seiner Lage zwischen den Apenninen und dem Meer, ist der Regionalpark von Beigua ein der wichtigsten Gebiete Liguriens. Die Natur hat hier das Überleben einer üppigen Vegetation ermöglicht,...
Kategorie: Honig
Fladen aus Mais (Revzora)
Der Name "Revzöra" stammt aus dem Wort "Ravezö", das im örtlichen Dialekt die durchgesiebte Kleie heißt, die in der Zeit der Armut das Weißmehl ersetzte. Dieser Fladen, typisch in Campo Ligure, im Tal Stura, wird heute mit...
Kategorie: Brot
Gekochte und rohe Salami aus Sassello
Die gekochte oder rohe Salami wird nach einem traditionellen Rezept aus Sassello hergestellt. Die gekochte Salami wird in Därme vom Rind gefüllt und mit den am wenigsten hochwertigen Teilen des Schweines zubereitet, die gesotten werden. Der...
Kategorie: Wurst
Kochschinken
Es geht um eine Köstlichkeit, die nach einem jahrhundertealten Rezept der historischen Wurstwarenhandlung und Fleischerei von Sassello hergestellt wird. Der Familienbetrieb beschäftigt sich persönlich mit der Schlachtung und die nachfolgende...
Kategorie: Wurst
Presskopf
Wurst der alten Tradition aus den Gebieten Genuas und Savonas. Auch "Soppressata" genannt, wird die "Testa in cassetta" (Presskopf) mit den Abfällen der Verarbeitung des Schweinefleisches zubereitet. Insbesondere werden die Zunge, das Fett, die Schwarten...
Kategorie: Wurst
Schweinespeck-Creme
Frische Wurst aus Schweinespeck, der geschnitten und gemahlen, dann gesalzt und mit einheimischen Gewürzen aromatisiert wird. Sie wird am besten genießen, wenn sie auf dem kaum gerösteten Brot gestrichen wird. In Sassello wird sie in Form...
Kategorie: Wurst
Das Tirotto ist ein typisches Brot von Sassello, das mit Weizenmehl und Kartoffeln zubereitet wird. Es hat eine typische "gespannte" und ein bisschen aufgerollte Form. Es geht um ein besonderes Brot, das nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird: Tirotto...
Kategorie: Weitere Produkte
Pesto
Zweifellos ist der Pesto das berühmteste Ligurischen Gewürz auf der ganzen Welt, und er wird verwendet, schmackhafte erste Gänge zu würzen: Von den zarten Gnocchi aus Kartoffeln zu den Trofiette und den Lasagne, und den einfachen Trenette...
Kategorie: Weitere Produkte
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