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Parco Naturale Regionale del Beigua

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Prodotti

Prodotti locali "Gustosi per Natura"

Sapori, profumi e tradizioni agroalimentari del Parco del Beigua

Numerose sono le prelibatezze che si possono gustare visitando il Parco del Beigua, a cominciare dall'antichissima tradizione dell'industria dolciaria (gli "amaretti di Sassello", ormai esportati in tutto il mondo, gli squisiti "crumiri di Masone" e la pasticceria di Sambuco). Da non perdere l'ampia gamma di prodotti caseari (latte e formaggi), le diverse lavorazioni delle carni bovine e ovine, i prodotti da forno, i colorati e saporiti frutti di bosco, le castagne con tutti i piacevoli piatti che ne derivano, l'ambita raccolta e conservazione dei funghi, le profumate confetture di frutta, i deliziosi mieli preziosi indicatori ambientali delle vallate del Parco…e tanto altro ancora!

Per sottolineare il legame tra l'area protetta e le lavorazioni agroalimentari locali, valorizzando la tipicità e la stagionalità e riconoscendone l'importante ruolo di arricchimento della biodiversità di un territorio, il Parco del Beigua ha creato il marchio "Gustosi per Natura", assegnato a prodotti freschi e trasformati di origine locale, provenienti all'origine dai Comuni del Parco del Beigua. Formaggi, insaccati, prodotti da forno, conserve e tutti gli altri sapori unici del Beigua diventano così ambasciatori di biodiversità e custodi delle antiche tradizioni locali e i produttori, insieme al Parco, contribuiranno a promuovere la bellezza del nostro territorio declinata in tutti i suoi aspetti, non ultimo quello gastronomico.

La concessione del marchio "Gustosi per Natura" è disciplinata da uno specifico PDF Regolamento e può essere richiesta compilando l'apposito PDF modulo.

Per quanto riguarda i Mieli del Parco è stato attivato uno specifico percorso di valorizzazione delle aziende apistiche che operano nel comprensorio del Beigua. Da alcuni anni, inoltre, l'Ente Parco partecipa con i propri apicoltori al  Concorso Mieli dei Parchi della Liguria.

Gustosi per Natura
Gustosi per Natura
Trovati 23 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Confetture e sciroppi
L'entroterra e la fascia costiera del Parco sono da sempre ottime aree di produzione di frutta spontanea e coltivata che si presta ad essere consumata al naturale, trasformata in liquori o sciroppi, o ancora in gelatine e marmellate. 
Categoria: Conserve
Amaretto di Sassello
Prodotti seguendo un'antica ricetta che risale all'800, con mandorle, albume d'uovo e zucchero, hanno nelle armelline l'ingrediente che ne contraddistingue il sapore; queste mandorle dal sapore amarognolo sono racchiuse nel nocciolo delle...
Categoria: Dolci
Canestrelli
Deliziosi dolci prodotti artigianalmente nell’entroterra ligure, realizzati secondo un'antica ricetta tradizionale con burro fresco, farina e zucchero vanigliato. Gli ingredienti usati per la preparazione sono accuratamente selezionati a...
Categoria: Dolci
Crumiri di Masone
Biscotti nati dall'antica ricetta Masonese, ottenuti miscelando farina di mais macinata finissima, farina di frumento, zucchero, latte, burro e scorza di limone, fino a formare un dorato composto che, malgrado la rustica consistenza, soddisfa pienamente...
Categoria: Dolci
Pasticceria secca e dolci del Beigua
Varia è la produzione di biscotti e pasticcini tipici della tradizione ligure: gubelletti, baci di Sambuco, mescolanza e molte altre squisite dolcezze nate dall'incontro tra le ricette della tradizione e i prodotti locali.
Categoria: Dolci
Zafferano
Zafferano purissimo in pistilli, prodotto da coltivazioni locali.
Categoria: Erbe aromatiche
Formaggetta della Valle Stura
Si tratta di un formaggio fresco o semi-stagionato di latte vaccino crudo di forma cilindrica di circa 15 cm di diametro e scalzo di 8-10 cm. Esternamente presenta colore da giallo pallido a giallo più intenso in funzione della stagionatura. ...
Categoria: Formaggi
Formaggi e altri latticini
La varietà di lavorazioni del latte di mucca, pecora e capra produce molte altre specialità, fresche o stagionate, anche aromatizzate con zafferano, erbe e spezie. Dal latte profumato del Beigua si producono anche yogurt e budini.
Categoria: Formaggi
Pecorino del Beigua
Prodotto nella zona di Stella, questo pecorino deriva dalla lavorazione di latte crudo a cui viene aggiunto il caglio liquido. La stagionatura ideale è attorno ai sei mesi. Il colore della crosta è giallo paglierino; la pasta ha un...
Categoria: Formaggi
Mieli del Parco del Beigua
Per la sua particolare collocazione a cavallo dello spartiacque appenninico e per la sua posizione vicino al mare il Parco naturale regionale del Beigua è considerato uno dei territori più importanti in termini di biodiversità...
Categoria: Miele
Revzora (Focaccine di mais)
Il nome "revzöra" deriva da "ravezö", parola che nel dialetto locale indica la crusca setacciata che in tempo di miseria sostituiva la farina bianca negli impasti. Questa focaccina tipica di Campo Ligure in Valle Stura viene oggi preparata...
Categoria: Pani
Pasta
Da ingredienti semplici come la farina di grano duro e l'acqua nascono le trofie, tipica pasta ligure dalla forma allungata che si sposa armoniosamente con il pesto. Ma molte altre sono le varietà di pasta caratteristiche della Liguria, i...
Categoria: Riso pasta e cereali
Paté di lardo
Salume fresco che deriva dalla lavorazione del lardo di suino, tagliato a pezzetti e macinato, quindi salato e aromatizzato con erbe locali, è adatto ad essere consumato spalmato su fette di pane appena scaldato. A Sassello viene venduto come...
Categoria: Salumi
Prosciutto cotto
È una prelibatezza prodotta seguendo un'oltre centenaria ricetta della storica salumeria -macelleria di Sassello. L'azienda, a conduzione familiare, non acquista carni macellate, ma sia la macellazione, sia la successiva lavorazione...
Categoria: Salumi
Salame cotto e crudo di Sassello
Il salame, sia cotto, sia crudo, è un insaccato lavorato artigianalmente secondo una ricetta tradizionale tipica del Sassellese. Il salame cotto, insaccato in budelli di manzo, viene preparato con le parti meno pregiate del maiale e sottoposto...
Categoria: Salumi
Salumi
La lavorazione delle carni di maiale, unite ad aromi e spezie, insieme ad una sapiente stagionatura o affumicatura con l'impiego di legname locale, produce un'ampia varietà di salumi in tante sfumature di sapori, dai più delicati...
Categoria: Salumi
Testa in cassetta
Salume di antica lavorazione tipico dell'entroterra genovese e savonese, conosciuta anche come soppressata, la testa in cassetta si prepara a partire dagli scarti della lavorazione del maiale, principalmente le parti della testa come lingua, grasso,...
Categoria: Salumi
Birra
Birre a km zero da coltivazioni locali di orzo e luppolo, con produzioni annuali e stagionali.
Categoria: Altri prodotti
Chiocciole
Le chiocciole vengono allevate all'aperto, nel rispetto del territorio e dei tempi della natura. L'alimentazione è vegetale e autoprodotta, con semenze selezionate che influenzano il sapore della chiocciola destinata alla gastronomia....
Categoria: Altri prodotti
Farine
Ideali per la preparazione di pani, focacce e biscotti sono le farine locali (abburattata o integrale, di mais, di farro o di castagne) macinate a pietra nell'antico mulino.
Categoria: Altri prodotti
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