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Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise

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Prodotti

I prodotti tipici del Parco

La cucina locale vanta senz'altro un'antica e costante tradizione di genuinità; l'accurata preparazione di pietanze e la qualità dei prodotti che il pascolo e l'agricoltura offrono, fanno anche dei piatti più semplici qualcosa di speciale... Tra i piatti tipici, ricordiamo i "maccheroni "alla chitarra", fatti con il singolare oggetto a corde metalliche che ricorda lo strumento musicale, la zuppa di orapi (spinaci selvatici) e fagioli, gli gnocchetti acqua farina e orapi, le carni alla brace".
I prodotti tipici legati alla tradizione pastorale e alla transumanza, quindi pecorino, ricotta di pecora il  caciocavallo di mucca, ma anche un raro formaggio caprino la Marzolina. Tutti i prodotti  vengono lavorati artigianalmente garantendo così un eccellente standard qualitativo. E ancora legumi, ortaggi, miele e marmellate di frutta che trovano nei terreni incontaminati del Parco Nazionale d'Abruzzo Lazio e Molise le condizioni adatte a garantire dei prodotti di grande qualità.
Inoltre si possono trovare nella tradizione locale dolci a base di mandorle, torroni, e per concludere, squisiti liquori come la Ratafià ed il Centerbe.
L'aspetto e l'atmosfera che si respirano in questi territori raccontano una storia antica, fatta di tradizioni forti, di arti e di mestieri che si tramandano da generazioni e che tratteggiano il carattere "solido" delle popolazioni locali, dedite all'agricoltura alla pastorizia e ad attività artigianali come la tessitura a mano, la ceramica, la lavorazione del ferro battuto, della pietra e del legno. 

Trovati 14 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Dedicato al grande mammifero abruzzese, simbolo del Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise, il Pan dell'Orso è un soffice dolce in pasta di mandorle, farro, burro e miele "che sa di montagna".
Categoria: Dolci
Torrone di Alvito
Già nel Settecento ad Alvito si produceva un torrone morbido, fatto con pasta di mandorle, canditi e glassa bianca. Dagli inizi del Novecento la tradizione è stata rinnovata moltiplicando la gamma dei prodotti, spesso proposti nel formato...
Categoria: Dolci
Caciocavallo barrique
Versione elaborata del caciocavallo che arriva direttamente da ricette tradizionali dei pastori, il Caciocavallo barrique è un formaggio a pasta filata prodotto con latte biologico di mucca Pezzata Rossa crudo, senza l'aggiunta di fermenti...
Categoria: Formaggi
Un must tra i formaggi in latte vaccino, che trova la sua versione anche nelle terre abruzzesi al confine con il Molise. Il Caciocavallo si contraddistingue per la sua cagliatura a freddo di latte di mucca: nel territorio del Parco Nazionale di Abruzzo,...
Categoria: Formaggi
Sono diverse le proposte di formaggi da tavola, dolci, piccanti o particolarmente saporiti che si possono trovare nell'area del Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise. Tradizionalmente stagionati in grotta, questi formaggi si abbinano bene con...
Categoria: Formaggi
Fresca o semistagionata, la caciotta farcita del Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise si caratterizza per gli ingredienti diversi con i quali viene aromatizzata. A seconda delle stagioni, trionfano sapori diversi, che conferiscono gusti diversi...
Categoria: Formaggi
Conciato di San Vittore
Il Conciato è uno dei formaggi più antichi del territorio laziale. La sua ricetta si è tramandata dall'epoca dei Sanniti, già Cicerone e Marziale lo descrivevano come uno dei prodotti più consumati nella zona al...
Categoria: Formaggi
Gregoriano
La famiglia dei pecorini comprende anche questo formaggio definito come "pecorino tenero", per il poco tempo di stagionatura e l'utilizzo di una combinazione tra latte crudo di pecora e la tecnica di produzione della "coagulazione lattica". Questa...
Categoria: Formaggi
Marzolina
Si tratta di un piccolo formaggio che un tempo si produceva solo nel primo periodo di lattazione della capra, nel mese di marzo, appunto, da cui il nome. Si ricava dal latte di due mungiture coagulato con caglio di capretto. Dopo la rottura la pasta viene...
Categoria: Formaggi
Per la produzione del formaggio più diffuso nel parco si usa latte ovino in purezza che, appena munto o riscaldato a circa 38 gradi, viene addizionato con caglio di agnello o di capretto e lasciato coagulare per meno di un'ora. Poi si rompe...
Categoria: Formaggi
Pecorino di Picinisco
Il Pecorino di Picinisco è il tradizionale formaggio dei pastori, ottenuto da bestie allevate e alimentate in modo naturale, grazie alle erbe dei pascoli che intensificano il sapore strutturato di questo formaggio.
Categoria: Formaggi
E' il re dei caciocavallo, pesa dagli 8 ai 25 chili, ha forma cilindrica e una pasta filata dal sapore unico e intenso. Il Trittico esalta il meglio dei sapori, coniugando sapientemente tre tipi di latte biologico di bestiame allevato nel Parco Nazionale...
Categoria: Formaggi
Miele di Santoreggia
Grazie ad attività agricole e zootecniche di basso impatto ambientale e alla ricchezza di specie vegetali tipica delle aree protette, nella zona del Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise è possibile ottenere l'eccellente, ma raro...
Categoria: Miele
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Miele Millefiori
Il Millefiori aquilano è prodotto da fiori presenti sui pascoli montani oltre gli 850 metri di quota. A questa altitudine si registrano le fioriture di oltre 80 specie diverse in primavera e di 130 in estate. Le caratteristiche dei pascoli abruzzesi...
Categoria: Miele
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