Vai alla home di Parks.it
 

Prodotti

Sapori e Appennino

L'Appennino Tosco-Emiliano è stato una formidabile cerniera tra il Nord padano, la penisola e il mare di Luni.
Ed è proprio andando a sollevare il velo della cultura materiale ancora ben viva e presente a cavallo della terra toscana e quella emiliana, che è possibile percepire che cosa unisce oggi i popoli residenti nel Parco Nazionale, riconoscere a tavola quali sono stati i travasi secolari in termini di enogastronomia e di tradizioni.
Una conferma della straordinaria ricchezza di prodotti agroalimentari di qualità in questo territorio è rappresentata dall'elenco di prodotti a marchio DOP e IGP, di valore nazionale ed europeo, dei prodotti agroalimentari tradizionali e dai Presidi Slow Food.

Sapori e Appennino
Trovati 61 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Pagina 1 di 4
Categoria: Conserve
Il castagnaccio è il tipico dolce fatto di farina di castagne. Di colore marrone, più o meno scuro a seconda della farina utilizzata, ha spessore contenuto e consistenza compatta ma morbida deve essere consumato fresco. Il castagnaccio si...
Categoria: Dolci
La carscenta, o crescenta, è un dolce rustico tipico della Lunigiana. Area di produzione sono i comuni di Comano e Fivizzano.
Categoria: Dolci
I necci o bollenti sono delle grosse e basse cialde prodotte con farina di castagne. Colore marrone, consistenza morbida, sapore e profumo di castagna, cotte su piastre di acciaio o di pietra refrattaria chiamate testi, che sono riscaldate sul fuoco....
Categoria: Dolci
Spongata di Corniglio
La Spongata è un dolce da forno a cui l'Accademia Italiana della Cucina, e Slow Food attribuiscono grande dignità storica supponendone l'esistenza già ai tempi degli Antichi Romani e comunque attestandone con documentazione...
Categoria: Dolci
Torta di Farro della Garfagnana
La Torta di Farro della Garfagnana è una compatta torta salata con un colore marrone brunito all'interno e più chiaro nella parte esterna, con un forte aroma di pecorino e spezie. Nella fetta sezionata alternati alle erbette e amalgamati...
Categoria: Dolci
Lo Zuccotto Massese è un dolce liquoroso semifreddo, fatto con pan di Spagna, liquori e gelato. Ha una forma tonda a cupola, il colore è variegato, dal marroncino chiaro al marrone più scuro, il sapore è molto dolce e liquoroso....
Categoria: Dolci
Zafferano del Ventasso
Uno zafferano purissimo ottenuto dagli stimmi del fiore Crocus sativus è una preziosissima spezia che si produce a mille metri sul livello del mare, sulle pendici del monte Ventasso sull'Appennino reggiano. Il colore giallo oro è dovuto...
Categoria: Erbe aromatiche
Caciotta della Lunigiana
Si presenta in pezzature medio-piccole, ha forma tonda irregolare, colore bianco giallastro, sapore leggermente salato e odore intenso.
Categoria: Formaggi
Parmigiano Reggiano DOP Prodotto di Montagna
Il formaggio più famoso in Italia e nel mondo nasce ai piedi dell'Appennino Reggiano e Parmense, ed è la piena espressione di quel paesaggio in cui si alternano prati, pascoli di erba medica e boschi. Il Parmigiano Reggiano ha una...
Categoria: Formaggi
Il pecorino dell'Appennino Reggiano è più dolce dei formaggi ovini della vicina Toscana. Il quadro organolettico è forse meno intenso, ma è molto equilibrato e di grande finezza. 
Categoria: Formaggi
Pecorino della Lunigiana
Il colore della crosta del formaggio pecorino della Lunigiana è giallo con diverse tonalità. La più caratteristica è quella color giallo carico per il tipo a pasta tenera. Il colore della pasta è bianco-paglierino nel...
Categoria: Formaggi
Il Pecorino Toscano DOP è un formaggio stagionato a pasta tenera o a pasta semidura, ottenuto da latte intero di pecora di varie razze allevate nella zona di produzione. E' di forma cilindrica con facce piane. La crosta è di colore giallo,...
Categoria: Formaggi
Categoria: Formaggi
Categoria: Formaggi
La ricotta di pecora massese ha consistenza molle, colore bianco e sapore delicato. Area di produzione: provincia di Massa-Carrara.
Categoria: Formaggi
La ricotta di pecora toscana ha forma troncoconica, colore bianco latte, sapore dolce e delicato, consistenza cremosa e spugnosa. Tradizionale è l'abbinamento con i necci, tipici della Lunigiana e della Garfagnana. Si produce da novembre a...
Categoria: Formaggi
Categoria: Formaggi
I frutti di bosco
Prodotti caratteristici dell'alta montagna appenninica sono i frutti di bosco (mirtilli, lamponi, fragole ecc.). 
Categoria: Frutta
La Mela Rotella di pezzatura è medio-piccola ha forma rotonda (da qui la sua denominazione) un po' schiacciata alle estremità. Alla raccolta il colore è verde con striature rosse, a maturazione giallo con striature rosso intenso....
Categoria: Frutta
Pagina 1 di 4
share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-twitter
© 2022 - Ente Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano