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Segnalazioni
  • trasp
    Pancetta (PN Pollino)

Nei parchi italiani esiste un grande patrimonio di prodotti tipici, la cui custodia è essenziale per il sostegno alle attività tradizionali, ma anche per la tutela della biodiversità: in queste pagine trovate il riepilogo dei prodotti segnalati dagli Enti gestori.

29 segnalazioni. Risultati dal n. 1 al n. 20 (ordinamento: categoria > prodotto)

   

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Marchi di qualità
ProdottoCategoria

 
   Torrone
In Calabria si producono sia torroni friabili sia torroni morbidi (tra cui il cumpittu, ricoperto da... >>
(PN Aspromonte)
Dolci
Presidio Slow Food
 Caciocavallo di Ciminà
A Ciminà il caciocavallo si fa a due testine, è un formaggio piccolo, allungato, caso unico nel p... >>
(PN Aspromonte)
Formaggi
PAT
 Canestrato
Può essere prodotto con latte ovino, caprino, vaccino oppure misto. Normalmente ha una forma cilind... >>
(PN Aspromonte)
Formaggi
   Caprini della Limina
I caprini prodotti alle pendici del Monte Limina si ottengono da solo latte di capra e hanno un arom... >>
(PN Aspromonte)
Formaggi
PAT
 Ricotta affumicata
La buccia è scura, di colore beige intenso oppure marrone, a volte anche scurissimo, secondo la dur... >>
(PN Aspromonte)
Formaggi
   Bergamotto
E' un agrume singolare perché mai impiantato o duplicato altrove. Simile a un'arancia, ma di colore... >>
(PN Aspromonte)
Frutta
   Miele del Pollino
Storia: Prodotto artigianale, morbido, dolce e dai profumi intensi il miele è un alimento semplice... >>
(PN Pollino)
Miele
   Cultivar Carolea, Grossa di Gerace & C.
La presenza di pendici coltivate a olivo, ma anche di resti di numerosi frantoi lungo i corsi d'acqu... >>
(PN Aspromonte)
Olio
  Olio ExtravergineOlio Extravergine
La coltivazione dell'olivo trova larga diffusione in tutta l'area del Parco dove svolge anche una i... >>
(PN Pollino)
Olio
   Pappaluni
Verdolini, marroncini, tendenti al giallo ocra e picchiettati da macchioline rossicce, oppure grandi... >>
(PN Aspromonte)
Ortaggi e legumi
   Patata d'Aspromonte
Arrostite al forno o alla brace, come accompagnamento alla carne di capretto oppure in zuppa con le ... >>
(PN Aspromonte)
Ortaggi e legumi
  FreselleFreselle
Storia: "Pane essiccato" da poter utilizzare nel tempo, le frese o freselle si presentano di varia f... >>
(PN Pollino)
Pani
   Pane a scanata
Modalità di Produzione: Il pane casereccio si ottiene da un impasto di tre farine di grano tenero ... >>
(PN Pollino)
Pani
  Pane di granoPane di grano
Qui, come in tutta la Calabria e nel Sud in genere, è frequente trovare forni a legna che producono... >>
(PN Aspromonte)
Pani
PAT
 Taralli
Storia: Prodotto destinato per molto tempo al solo consumo familiare il tarallo, ottenuto con prodot... >>
(PN Pollino)
Pani
  StoccoStocco
Lo stoccafisso, "pesce che arriva dove il mare non c'è", è sempre stato popolare nelle zone intern... >>
(PN Aspromonte)
Pesce
   Capocollo
Il Capocollo, di cui in Calabria si produce anche una versione Dop, è un salume fatto con il lombo ... >>
(PN Aspromonte)
Salumi
  CapocolloCapocollo
Modalità di Produzione: Deriva dall'impiego del collo del maiale che rappresenta il taglio esclusi... >>
(PN Pollino)
Salumi
DOP - Denominazione di Origine Protetta
 Capocollo di Calabria DOP
Il Capocollo di Calabria DOP, altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni della part... >>
(PN Sila)
Salumi
  GuancialeGuanciale
Modalità di Produzione: La parte interessata, il guanciale del maiale, viene prima isolata e succe... >>
(PN Pollino)
Salumi
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