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Prodotti

Trovati 28 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Biscotto di Sant'Antonio
Il Biscotto di Sant'Antonio è un pane dolce, a forma di grande treccia, ricavato attenendosi scrupolosamente a ricette antichissime tramandate oralmente di madre in figlia. La tradizione risulta presente fin dal 1588, come risulta da un manoscritto,...
Categoria: Dolci
Imbriachelle
Alle festività natalizie del Comune di Acquapendente è legata la tradizione delle imbriachelle che devono il nome all'aggiunta nell'impasto di un buon bicchiere di vino. Non si ha una documentazione scritta che ci permetta di datare...
Categoria: Dolci
Tozzetti Viterbesi
Biscotto di forma trapezoidale o di rombo a base di nocciole tostate. Si utilizzano nocciole della cultivar locale "Tonda gentile romana" prodotte nel viterbese, che, grazie alle peculiarità organolettiche, valorizzano le produzioni dolciarie....
Categoria: Dolci
Miele di Monte Rufeno
Il miele di Monte Rufeno è un prodotto ottenuto all'interno della Riserva Naturale Monte Rufeno ed è stato classificato dall'Istituto Nazionale di Apicoltura di Bologna come "Miele Millefiori" (bosco e sottobosco). Visto il raggio...
Categoria: Miele
Olio Extra Vergine d'Oliva Monte Rufeno
L'olio extra vergine d'oliva deriva dalla spremitura delle olive raccolte negli oliveti siti all'interno della Riserva Naturale Monte Rufeno. Gli appezzamenti si trovano distribuiti in vari punti dell'area protetta in prossimità...
Categoria: Olio
Marchi di qualità:
 
BIO - Agricoltura Biologica
Cece del Solco Dritto di Valentano
Il Cece del Solco Dritto è una leguminosa da granella destinata al consumo alimentare fresco ed è attualmente coltivato in un'area ristretta situata all'interno dei comuni di Valentano e Acquapendente. Questo legume deve il suo nome...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo del Purgatorio di Gradoli
Il fagiolo del Purgatorio di Gradoli è un prodotto alimentare fresco, coltivato nel Comune omonimo (80%) ed attualmente anche in parte del territorio del Comune di Acquapendente (20%). Ad essere coltivata è una varietà locale seminata...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo Giallo o della Stoppia
Questo legume ha accompagnato da sempre l'alimentazione delle popolazioni residenti sul versante settentrionale del lago di Bolsena, in particolare quelle del comune di San Lorenzo Nuovo, per le quali costituiva la principale fonte di proteine vegetali.L'origine...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo Verdolino Aquesiano
Il fagiolo verdolino è un legume tradizionale dell'Alta Tuscia. Il seme di questo ecotipo locale viene riprodotto nelle poche aziende che ancora lo coltivano. Si semina nella prima quindicina di maggio e si raccoglie tra la metà di luglio...
Categoria: Ortaggi e legumi
Lenticchia di Onano
La lenticchia di Onano è una leguminosa da granella destinata al consumo alimentare fresco, prodotta all'interno del Comune omonimo ed in un'area limitrofa ristretta avente le stesse caratteristiche geopedologiche. Questa coltivazione vanta...
Categoria: Ortaggi e legumi
Orzo Perlato
Questo prodotto è certificato da agricoltura biologica. L'orzo è una graminacea tra le più antiche piante coltivate ad uso alimentare, ed è specie rustica resistente più di ogni altro cereale alle carenze di coltivazione...
Categoria: Ortaggi e legumi
Patata dell'Alto Viterbese
La patata dell'Alto Viterbese è un ortofrutticolo destinato al consumo fresco che viene prodotto nella zona a Nord del Lago di Bolsena. L'area di produzione è delimitata geograficamente dai comuni di Grotte di Castro, S. Lorenzo...
Categoria: Ortaggi e legumi
Il farro (Triticum dicoccum) è una varietà di frumento appartenente alla famiglia della graminacee, denominato anche "frumento vestito" in quanto, dopo la trebbiatura, la cariosside rimane ricoperta dalla glume e glumette. Il farro, dunque...
Categoria: Riso pasta e cereali
Capocollo o Lonza
Salume di peso variabile da 1.2 a 2 kg che presenta colore interno rosso screziato bianco e forma cilindrica. Il processo di preparazione prevede la rifilatura del taglio, la salatura ed il condimento con sale, pepe, aglio ed eventualmente peperoncino...
Categoria: Salumi
Coppa Viterbese
La coppa viterbese, prodotta con il capo del maiale deriva da una tradizione pluricentenaria: viene infatti nominata già nel 1384 nello "Statuto dei macellari". Questo prodotto viene comunemente denominato "coppa", ma, per non confonderlo con l'insaccato...
Categoria: Salumi
Coppiette di Suino
Sono costituite da carne magra di suino essiccata ad aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio, sale, aglio, rosmarino e vino bianco. Per il prodotto finito, con la caratteristica forma a listarelle, vengono utilizzati tagli selezionati di spalla,...
Categoria: Salumi
Guanciale
Il guanciale è costituito appunto dalla guancia del suino (ed ha forma triangolare); i suo colore è rosso, con screziature bianche o rosee, dovute allo strato adiposo. Generalmente, il periodo di produzione si estende per tutto l'anno,...
Categoria: Salumi
Lombetto (o Lonza)
Il lombetto, chiamato anche lonzino, si ricava dai muscoli della zona dorsale inferiore a lombare del maiale. Questo prodotto è costituito da carne magra: i muscoli del maiale vengono infatti sgrassati e rifilati, in modo tale che si formi un cilindro...
Categoria: Salumi
Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue pesentazioni quali la "tesa" (con mantenimento della cotica, breve stagionatura e maggiormente speziata) e l'arrotolata (più fine,...
Categoria: Salumi
Porchetta Viterbese
La porchetta non è nient'altro che un maiale allevato allo stato brado cotto al forno. E' importante il metodo di allevamento dell'animale, perché va a incidere sulla consistenza e sul sapore della carne. Prima della cottura,...
Categoria: Salumi
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