Parco Nazionale della Val Grande

Es geht hierbei um ein Grenzgebiet zwischen Piemont und Lombardei. Das Ossolatal besass und besitzt noch heute die wichtige Tradition der Viehzucht. Früher war dieses Gebiet berühmt für seinen Schweineschinken, Ziegenschinken, für verscheidene Wurstwaren aus Rindsfleisch und für seine Mortadella. Im Tal wurde vor allem die Freilandhaltung von Schweinen betrieben. Im Sommer wurden sie mit einem Ring in der Schnauze zur Alp geführt, damit sie die Weide nicht beschädigten. Noch älter ist und war die lokale Tradition der Käseherstellung. Besonders bekannt aus der hiesigen Produktion ist der Bettelmatt- Käse, doch nicht weniger interessant sind Käsesorten wie der Ossolano d'Alpe (aus Vollmilch) und der Ossolano oder Mezzapasta bzw. Spress (aus teilentrahmter Milch). Die Ziegenzucht findet jährlich mindestens neun Monate lang auf den örtlichen Weiden statt. Sie ist vor Allem für die Fleischproduktion relevant. Schon seit 1989 existiert die Marke "capretto tipico della Val Vigezzo", die für Original- Ziegenfleisch bzw. Zigenwurst aus dem Vigezzo- Tal steht. Auch ist hier eine rege Herstellung von dunklem Brot, süssem Brot, Honig, Pilzen und Waldfrüchten zu beobachten.