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Die Ossolatäler und damit das Val Grande, als Grenzgebiet zwischen Piemont und Lombardei, besaßen und besitzen auch heute noch die wichtige Tradition der Viehzucht. Früher war dieses Gebiet berühmt für seinen Schweineschinken, Ziegenschinken, für verschiedene Wurstwaren aus Rindfleisch und für seine Mortadella. Im Tal wurde vor allem die Freilandhaltung von Schweinen betrieben. Im Sommer wurden sie mit einem Ring in der Schnauze zur Alp geführt, damit sie die Weide nicht beschädigten. Noch älter ist die lokale Tradition der Käseherstellung, die bereits vor dem Jahre Tausend dokumentiert wird. Sehr interessant sind Käsesorten wie der Ossolano d'Alpe (aus Vollmilch) und der Ossolano oder Mezzapasta bzw. Spress (aus teilentrahmter Milch). Sehr gut auch der Ziegenkäse. Die Ziegenzucht findet jährlich mindestens acht, neun Monate lang auf den örtlichen Weiden statt. Sie ist vor allem für die Fleisch- und Wurstproduktion relevant. Von Bedeutung ist auch die Herstellung von Brot (die ältesten Sorten sind das Schwarzbrot aus Coimo und das süße Brot), Honig, Pilzen und Waldfrüchten. Mit Waldfrüchten werden Qualitätskonfitüren hergestellt. Die Parkbehörde unterstützt neben dem Schutz seines Umwelt- und Kulturerbes auch die einheimischen Produkte, die unter anderem dank der Gastronomie-Ausstellung "I Sentieri del Gusto" (Die Pfade des Geschmacks) gefördert werden: Es handelt sich um eine Veranstaltung, die bereits seit zehn Jahren immer im Herbst in der Provinz von Verbano Cusio Ossola stattfindet.

Einheimischer Schinken aus dem Vigezzo-Tal
Einheimischer Schinken aus dem Vigezzo-Tal
Gefunden 22 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
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Extra Konfitüren
Die Extra Konfitüren werden aus frischem Obst der Saison hergestellt, das bei einer Temperatur von nicht mehr als 65° verarbeitet wird, um alle Vitamine und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Bei der Zubereitung werden weder Verdickungsmittel...
Kategorie: Konserven
Offelle di Vogogna
Traditionelles handgemachtes Gebäck bester Qualität mit Zutaten, die sorgfältig dosiert die Aromen unseres Gebiets enthalten. Es gibt drei Varianten: die klassische, mit Schokolade und mit Heidelbeeren. Die "Offelle di Vogogna" sind ein...
Kategorie: Süßes
Ossolano Käse (auch Mezzapasta oder Spress)
Dies ist der beliebteste Käse auf dem Ossola-Gebiet und im Sesia Tal. Es handelt sich um einen fetthaltigen Käse, der sich durch seine längere Reifung auszeichnet und daher aus teilentrahmter Milch hergestellt werden muss. Die Käseleiber...
Kategorie: Käse
Ziege aus dem Val Grande
In der Vergangenheit, als die Bergzivilisation ausschließlich von den Erzeugnissen des eigenen Territoriums lebte, wurden selbst seine unwirtlichsten Teile irgendwie genutzt. So wurden auch die raueren Weiden zur Aufzucht von Ziegenherden genutzt....
Kategorie: Käse
Honig, Valgrande
Die durch den thermischen Einfluss des Lago Maggiore üppige, blühende Vegetation stellt eine der verführerischsten Schönheiten des Parco Nazionale della Val Grande dar. Ganze Duftsymphonien breiten sich auf den Hängen des Tals...
Kategorie: Honig
Dunkles Brot aus Coimo
Das dunkle Brot aus Coimo hat sehr alte Ursprünge. Es wurde einst aus Buchweizenmehl hergestellt. Mittlerweile wird der Teig aus Vollkorn und Roggen (80/90 %) gemacht. Hinzu kommen Wasser, Salz, natürliche Hefe und Bierhefe. Dieses kräftig...
Kategorie: Brot
Rindfleisch aus dem Val Grande
Das Fleisch kommt von einer kleinen Kuhherde, die jeden Sommer den Nordhang von Val Grande bis zum Scaredi-Pass aufsteigt, um dann zurück hinab zur Alpe La Balma zu ziehen.
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
Das Gebiet der Berggemeinschaft des Vigezzo-Tals ist traditionsgemäß von der Ziegenhaltung gekennzeichnet, die schon immer eine wichtige Rolle für die Wirtschaft dieses Gebiets gespielt hat.
Kategorie: Einheimische Arten und Fleisch
 Maismehl aus dem Ossola-Tal
Der Maisanbau in Ossola hat tiefgehende Wurzeln und geht auf die Zeit zurück, als man von der Maispflanze alles benutzte und es Brauch war, die Felder für die Bedürfnisse der Bevölkerung zu bestellen. Die Ortschaft Beura (Gemeinde...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
Ossolanische Pasta und Gnocchi
Die ossolanischen Pastaläden setzen auf die Herstellung und Verbreitung typischer Spezialitäten der Ossola-Täler. Die Rezepte der Produkte wie Gnocchi und frische und gefüllte Pasta spiegeln die Geschichte und die ossolanischen Produktionstraditionen...
Kategorie: Reis Nudeln und Zerealien
Wenn man von Bresaola spricht, denkt man gleich ans Valtellina, bevorzugtes Gebiet in der Lombardei dieser Wurst, die bereits seit langem die Qualitätsbezeichnung IGP erhalten hat. Weniger bekannt, aber mit alter Tradition, ist die Bresaola aus dem...
Kategorie: Wurst
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Mortadella ossolana
Wenn ihr bei dem Wort Mortadella an die klassische gekochte Wurst mit den großen rosafarbenen Scheiben denkt, auch "Bologna" genannt, seid ihr auf dem Holzweg. Die Mortadella aus dem Val d'Ossola ist etwas ganz anderes: diese traditionelle köstliche...
Kategorie: Wurst
Ossolanische Wurstwaren
Die Wurstwaren aus dem Ossola Tal enthalten noch die traditionellen Düfte und Geschmäcke des Territoriums. Das sind z.B. herbe Geschmäcke aus dem Wald und aus dem Unterholz, wie Aromen von Kastanien oder Früchten...gepaart mit süßen...
Kategorie: Wurst
Schinken, Valle Vigezzo
Der typische Schinken aus dem Vigezzo Tal ist deshalb etwas Besonderes, weil es sich bei seiner Art der Bearbeitung um eine antike Tradition handelt. Ursprünglich wurde diese Tradition auch im Ort Trontano, an der Einmündung zum Tal befolgt....
Kategorie: Wurst
Violino di capra
"Violino di capra" ist ein kleiner Ziegenschinken, der seinen seltsamen Namen seiner Form verdankt; mit der Keule und der Schulter der Ziege hat er wirklich die Form einer Violine, und mit den Pfoten, die als Griff dienen und der Muskelmasse als Violinenkasten,...
Kategorie: Wurst
Wein 'Prunent'
Bei dem legendären "Prunent" handelt es sich um einen typischen einheimischen Wein, der in Ossola seit 1300 geschichtlich nachgewiesen wird. Seine Eigenschaften sind eng mit dem Territorium verbunden. Die Farbe dieses Weins ist ein leuchtendes Granatrot...
Kategorie: Wein
Eingelegte Früchte
Unsere eingelegten Früchte werden aus frischem Obst und aus Fruktosesirup hergestellt. Es werden keine Konservierungsmittel und Farbstoffe hinzugefügt. Im Falle der mit Wein aromatisierten Früchte werden erlesene Weine verwendet, die sich...
Kategorie: Weitere Produkte
Eingelegtes Gemüse
Unser eingelegtes Gemüse wird aus frischem Gemüse, Nativem Olivenöl und Weißweinessig hergestellt. Es werden keine Konservierungsmittel und Farbstoffe verwendet.
Kategorie: Weitere Produkte
Kosmetik mit Eselsmilch
Innovative Dermokosmetik-Linie für den ganzen Körper (Gesicht, Lippen, Hände, Bodycare und Reinigung) mit wertvoller Eselsmilch.
Kategorie: Weitere Produkte
Mineralwasser, Vigezzo
Diese Quelle wurde schon 1895 für das Aquädukt von Malesco genutzt. In den frühen Sechzigern weckte sie das Interesse einer Gruppe von ossolanischen Geschäftsleuten. Diese gründeten die "Società Terme Vigezzo s.n.c.". Die...
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